Rezept

Hähnchenbrustfilets in sehr dünne Scheiben schneiden und auf jeder Seite scharf aber sehr kurz in wenig Olivenöl anbraten. Salzen und pfeffern, zur Seite legen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.

Beim Picknick darf es in den meisten Fällen an Fleischgerichten nicht fehlen. In den Picknickkörben nehmen Würstchen, entweder als Wienerle oder herzhaft getrocknete Würstchen, oder Frikadellen einen festen Platz ein.

Rezept für die klassische Frikadelle

Zutaten für 4 Personen

16 Scampis ohne Schale
etwas Olivenöl zum Braten

Chutneys sind beliebte Begleiter zu Fleisch, Fisch, Käse oder frisch gebackenem Brot. Sie kommen mal fruchtig oder auch würzig daher, haben meist eine ganz angenehme Schärfe und sind mit wunderbaren Aromen ausgestattet. Ein wenig Raffinesse zaubern sie in die einfachsten Gerichte.

Dieses scharf-würzige Apfelmus überrascht alle, die in ihm den harmlosen Klassiker vermuten. Es passt sehr gut zu Kurzgebratenem, zu Käse, aber auch zu Wild.

Scharfes Ingwer-Getränk

Zutaten
2 EL Ingwer frisch gerieben
1 l Wasser
etwas Pfeffer

Kastanienrahmsüppchen mit Vanilleschaum

Zutaten für 6 Personen

1 Zwiebel
125g Butter
1l Sahne
500ml Milch
1kg geschälte Kastanien
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
50g brauner Zucker
100ml Weißwein
200ml Brühe

100 g weiche Butter,
100 g Zucker,
3 Eier,
1 Vanilleschote,
1/2 Bio-Zitrone,
150 g Mehl,
1 TL Backpulver,
100 g frisch geröstete, geschälte, grob gehackte Mandeln,
3-4 Äpfel,
100 ml Sahne
2 EL Zucker

Rezept für 4 Personen:

Für den Spargel:
2 bis 2,5 kg frischen Spargel, 2-3 l Wasser, 1 TL Salz, 1 Prise Zucker und 1 EL Butter