Rezeptidee

Selbstgemachter Weinkuchen - eine Herbst-Spezialität!

Zutaten:

Teig:                          500 g Semmelbrösel
                                 300 g Butter
                                 300 g Zucker
                                 200 ml halbtrockenen Weißwein oderTraubensaft
                                 7 Eier
                                 1 Prise Salz
                                 1 Tl Backpulver
                                 1 Zitrone

Füllung:                      1,5 kg Weintrauben
                                 4 EL Puderzucker
                                 4 EL Pistazien

Zubereitungszeit:       etwa 60 min

Zubereitung:

Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann die Semmelbrösel und den Wein portionsweise dazugeben und gut umrühren. Die Eier trennen und die Eigelb hinzufügen. Anschließend die Zitrone waschen, trockentupfen und die Schale abreiben. Die Zitrone aufschneiden und eine Schüssel mit dem Zitronensaft ausreiben. In dieser Schüssel das Eiweiß mit etwas Salz schaumig schlagen und den Eischnee dann mit der abgeriebenen Zitrone und dem Backpulver zum Teig hinzufügen und vorsichtig umrühren.

Die Weintrauben waschen, halbieren, entkernen und unter den Teig heben. Den fertigen Teig nun auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 200°C etwa
40 Minuten backen.

Vor dem Servieren den Weinkuchen mit Puderzucker und Pistazien bestreuen.

Guten Appetit!